准确利用不锈钢炒锅。由于铬镍合金板传热慢、扩散慢，火力过旺易将食品局部烧糊，故火力不宜过大，应只管即便使底部受热匀称:锅底如已粘结烧焦物，可用水泡 30 min，待后再用竹片轻刮失，切不行用锐器铲刮，以免破坏其外表光洁面。利用几个月后，若表面起一层微小的雾状物，可用软布沾上中性去污粉轻擦，再用水洗净 ,用布揩干，涂上一层植物油膜，在小火上烧烤干，即可预防进一步生锈。
切忌用来煮煎中草药。中草药因素庞大，多数含有多种生物碱、有机酸等因素，特别是在加热条件下，很难防止不与之产生化学应声，而使药物失效，乃至生成某些毒性更大的铬化物，使不锈钢餐具受损。因此，不宜用其煮煎中草药。
用不锈钢器皿最好配用电炉。因煤气、液化气和煤球炉等燃气中含有硫，燃烧后产生二氧化硫高温水蒸汽，两者作用于钢材上易生锈。
切忌用强碱性和强氧化性的化学药剂洗涤。为预防强电解质与不锈钢餐具中的某些因素起电化学应声，洗涤时切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂(如碱水、苏打和漂白粉等)举行洗濯。
与别的餐具定期互换利用。不要长期利用不锈钢餐具盛放强酸或强碱性食品，以防铬、镍等金属元素溶出。可与铁锅、搪瓷锅等每3个月轮换利用，不用时将不锈钢炊具擦油膜、烘干后置通风处。